شش انداز بادمجان؛ غذای محلی گیلان - مجله سرگرمی

خورشت شش انداز یک غذای سنتی خوشمزه و خوش طعم با ظاهری شبیه خورشت فسنجان است که می تواند با مواد مختلفی مثل تخم مرغ، هویج، سیب و بادمجان تهیه گردد. شش انداز بادمجان یکی از انواع این خورشت است که در گیلان طبخ می گردد. با خبرنگاران و طرز پخت خورشت شش انداز گیلانی همراه باشید.

مواد لازم برای خورشت شش انداز گیلانی :

• بادمجان قلمی بدون تخم 5 عدد
• پیاز سرخ نموده 4 قاشق سوپ خوری
• رب انار 2 قاشق سوپ خوری
• مغز گردو ساییده شده 300 گرم
• نمک، فلفل ، زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه :

• برای پخت خورشت شش انداز گیلانی ، ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به صورت حلقه ای برش بزنید.
• بادمجان های خرد شده را به نمک آغشته کنید و در سبد قرار دهید تا یکی دوساعت بماند و تلخی احتمالی آن رفع گردد.
• قابلمه مناسبی را روی شعله قرار داده و مقداری روغن داخل آن بریزید و بگذارید روغن داغ گردد.
• سپس مغز گردوی ساییده شده را به روغن اضافه نموده و تفت دهید.
• پیاز سرخ شده را همراه زردچوبه در گردوی تفت داده شده بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته گردد.
• سپس رب انار و 3 پیمانه آب ولرم داخل قابلمه بریزید. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و بگذارید تا خورشت با حرارت کم جا بیفتد.
• بادمجان ها را با آب سرد بشویید تا نمک آن ها گرفته گردد. سپس بادمجان ها را خشک نموده و در روغن سرخ کنید.
• بادمجان های سرخ شده را داخل خورشت بریزید و بگذارید با حرارت کم لعاب انداخته و آرام آرام جا بیفتد

خورشت شش انداز بادمجان در کنار برنج سرو می گردد.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با غذاهای گیلانی دستور پخت شامی ترش گیلانی را مطالعه کنید.

tafatton.ir: تفطن، گردشگری، تور لحظه آخری ارزان قیمت، بلیط، ویزا، هتل

faceraz.ir: فیس راز | مجله گردشگری و مسافرتی، خبری و ورزشی

batask.ir: باتسک | مجله گردشگری، موفقیت، پزشکی، سلامت، مد و لباس